东北家常高压锅酱猪抓如何做_猪蹄的做法大全高压锅
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文章目录列表:
1.酱猪爪的做法2.猪蹄的做法大全高压锅
3.怎么做酱猪蹄好吃
酱猪爪的做法
答:关于这个问题,五香酱猪爪的做法
“说到猪爪,有亲会说味太重了,买回来闻了是有一股味的,但你如果按鱼说的方法做的话,那股味就没有了,而且特别香,五香酱猪爪一吃就会上瘾,鱼每次做这个,出锅不吃二三块是不停嘴的,鱼的家人也特别喜欢吃,鱼家老公最喜欢拿这个来下酒,爱美的你不要犹豫了,赶紧来跟鱼学学吧,一起美起来。”
食材明细
主料
猪爪1只
盐5克
生姜3片
辅料
料酒4汤匙
生抽2汤匙
老抽1汤匙
花椒10粒
桂皮1块
香叶2片
八角2个
冰糖25克
五香粉20克
老卤1小块
咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度
五香酱猪爪的做法步骤
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1
猪爪放入清水中,加2克盐、2汤匙料酒、1个八角焯水,焯水好后立即放入冷水中浸泡并清洗干净。
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2
锅中放入猪爪加水大火烧开、放入老卤、盐、生姜、料酒、生抽、老抽、花椒、桂皮、香叶、八角、冰糖和五香粉,大火烧开,转小火炖40分钟,普通锅的话需要1小时左右。
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3
大火收汁到汤汁浓稠。
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4
取出装盘。
猪蹄的做法大全高压锅
2.买猪蹄的时候要注意画的“红圈”是不是空的。如果是空的,就不能买。一定要买有筋的。有的商家把里面的筋拿出来单独买。这样的猪蹄不好吃。
3.在猪蹄里放一根木筷子,放在煤气上烤。不要烤焦,稍微烤一下就变黄了。
4.两边烤,中间不烤。比较一下。
5.用镊子把猪蹄再清洗一遍,吃之前可以有烦恼,吃的时候更潇洒。
6.把猪蹄从中间劈开,然后切掉。将一只猪蹄切成四块。
7.将切好的猪蹄泡在盆里,洗净血水。
8.将猪蹄放入冷水中,一起放入锅中煮。将料酒和姜片放入水中。煮沸后,撇去血沫。
9.将焯水的猪蹄放入锅中,压料袋。往里面倒开水,比猪蹄还高。
10.倒两勺我的红烧肉汤。没有汤的朋友可以忽略。这一次的猪蹄汤可以留作老汤备用。
11.将姜片和葱放入锅中,然后将浸泡了15分钟的水的红曲倒入漏缝中,煮10分钟后取出。倒入料酒,盖上盖子,小火炖一个小时。
12.一小时后,倒入酱油上色。
13.根据自己口味加入适量冰糖,搅拌均匀,尝汤,淡了就加盐,调好口味,盖上锅盖,中小火炖40分钟左右,直到猪蹄软烂。
14.取出酱猪蹄,过筛汤汁,将汤汁留在干净无水的保鲜盒中。这些汤很珍贵,可以放在锅里继续腌制。卤水越多,越入味。因为汤里含盐量高,放两个星期也没问题。如果长时间不用,就拿出来煮开密封。
怎么做酱猪蹄好吃
原料:猪蹄(大概700g)
香料:香叶、干山楂片、蒜瓣、八角、桂皮
调料:冰糖、老抽、生抽、料酒
冰糖猪蹄的做法:
1、锅内放冷水,下入几片姜片,倒2大勺料酒,开火煮 ;
2、煮沸后捞出浮沫 ;
3、把猪蹄倒出,用热水冲一下猪蹄(把浮沫冲的更干净),此时可以把猪蹄的多余杂毛拔掉;
4、准备好香料;
5、猪蹄放入高压锅内,倒入香料,加生抽、老抽、冰糖、料酒、姜片 ;
6、电高压锅30分钟;
7、待高压锅浮子放下后(或手工放气),把猪蹄连带汤汁一起转入大锅内,开大火煮收汁 ;
8、煮至汤汁粘稠即可关火,盛出,撒葱花即可.
酱猪蹄的家常做法如下:
1、将猪蹄用火烧一下,放入温水内泡一会。
2、刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块,拍破。
3、猪蹄放入开水锅内,烫一下捞出,用凉水过凉
4、再放入锅内,加水(以没过肉为佳)酱油,精盐,大料,桂皮,花椒,葱段,姜块,开后微火焖熟时,转旺火收汁,把猪蹄捞入盘内即成。
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