如何制作卤猪肘子_卤肘子的家常做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何制作卤猪肘子_卤肘子的家常做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
2.卤肘子的家常做法
3.卤水猪肘子怎么做
猪肘子的做法
肘子肉的做法如下：
准备食材：猪肘4000克，花椒50克，八角50克，陈皮50克，桂皮3克，茴香籽[小茴香籽]4克，白芷4克，沙姜4克，砂仁5克，酱油100克，盐100克，料酒100克，白砂糖100克，大葱300克，姜50克，红茶5克，香油25克
具体做法：
1、猪肘子剔净骨，用凉水泡8-10小时，刮去皮上的泥污和残毛，用开水煮后用冷水洗净，锅里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陈皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克），以及酱油、盐、料酒、葱段100克、姜片。
2、烧开后撇去浮沫，下入肘子肉，再开锅后称到慢火上继续煮熟捞出，擦净油沫，摆在箅子上。
3、锅内撒入糖和茶叶，摆上整棵葱，把放肘子的箅子架在锅里，盖严锅盖，锅上火烧约3分钟见锅里冒烟，把锅端下熏3-4分钟即成。
4、取出时，在肘子皮上涂上香油，以增加光泽和香味。
卤肘子的家常做法
您好
首先将猪肘子用火烧去表皮上的毛发并用清水清理干净，如下图所示。小贴士：如果你觉得处理猪肘子比较麻烦，可以让卖肉的小贩帮你处理一下也是可以的。
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接着往锅中放入适量的清水，把猪肘子，生姜和香葱和料酒加进去，如下图所示。
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然后往锅中放入桂皮，八角，香叶和适量的生抽，如下图所示。
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接着往锅中加入适量的盐巴和味精，如下图所示。小贴士：关于盐巴的用量，小编建议大家最好根据自己的个人喜好来加，会比较合适。
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然后在炒锅中放入适量的食用油并加入几块冰糖，熬制融化，如下图所示。小贴士：大家在熬冰糖的时候最好开小火，这样能够有效地防止冰糖熬焦了。这一点大家一定要注意。
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接着把熬制好的冰糖溶液倒入锅中，开小火卤1个小时，如下图所示。小贴士：如果大家觉得熬至冰糖溶液比较麻烦，可以把冰糖直接放到锅中煮也是可以的。
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肘子卤好后，把锅中剩余汤汁浇淋在肘子上面就可以了。
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一道美味可口的卤肘子就做好了，希望大家能够喜欢。
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卤水猪肘子怎么做
肘子的卤制方法如下：
工具：九阳炖锅DGD50-05AK、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒、草果、陈皮、桂花、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖适量。
1、把肘子先焯一下水。
2、如果是老卤，直接把肘子放到卤汁里卤着就行，如果是调制新卤汁，要先把香料调料全部放进锅内，放入足够的水，先烧开煮制十五分钟左右，然后再放肘子。
3、如果是普通的灶锅，大火烧开，还要小火三四个小时。如果是用炖锅，调到低档的话，要七八个小时。
4、拿出来的时候一定要小心，因为炖的很烂，要用两把锅铲等东西把肘子托住再出锅，要不然形就散了。
卤制猪肘子的注意事项：
1、如果有条件的情况下不要用旧的卤水容易产生一些不健康的安全风险。
2、如果有办法的情况下可以选择用炖锅来炖制，这样子虽然时间久一些但是口感更好。
3、可以选择用一些特殊的香料包加入进去才可以更好地满足烹饪的需求。
卤水猪肘子简单点的做法就是买一包廖排骨浓缩卤汁煮，味道独特，做法简单，我经常用这种方法做。
材料：廖排骨浓缩卤汁一包，肘子1.5kg
做法：
1、将1.5kg肘子切成锅能放下的大块。
2、将廖排骨卤料加汤水（水）1.5千克左右烧沸，加入切好的肘子
3、大火煮20-30分钟，改为小火煮至肘子熟烂入味。
3、待肘子和汤汁放凉之后，捞出卤好的肘子。至此，味道鲜美的卤汁肘子就制作成功了。
4、卤汁重复使用时，可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。
5、剩余的卤汁还可以炒菜，冒菜，做火锅底料。
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